AIEGRA (Asociación de Institutos y Escuelas de Gastronomía de la República Argentina) surge a fin de llenar un vacío ante la ausencia de una Cámara que reúna mayoritariamente a las escuelas argentinas de gastronomía y contribuya a la excelencia educativa. La institución trabaja para jerarquizar a los profesionales de la actividad, facilitar la inserción laboral de los alumnos en el sector, gestionar un régimen de pasantías adecuado, brindar asesoramiento y orientación técnico – administrativa para sus asociados y proporcionar un ámbito de intercambio empresario-profesional para favorecer el mejoramiento de la actividad. Desde sus inicios AIEGRA estableció y firmó convenios de cooperación con instituciones gubernamentales, como la Secretaría de Cultura, Presidencia de la Nación (marco convenio para la ejecución de planes y proyectos de recupero del Patrimonio Cultural Gastronómico Argentino), organismos técnicos (INET, encuestas y confección de estadísticas del sector gastronómico a nivel nacional) y la Asociación de Productores, para el dictado de cursos dirigidos a docentes de los Institutos asociados.