Neuquén, Patagonia Argentina  02/09/14 - 23:04    
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Nueva agenda de cursos cortos 2013

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Fecha de publicación: 04-09-2013



Aca va nuestra caja de sorpresas, para que encuentres el curso que más te guste!

• Panadería para Celíacos:
Clase demostrativa. Miércoles 11 de Septiembre de 17 a 19:30 hs.
Temario: Pan francés- Mini baguette- bollitos de sésamo y girasol- grisines- pan de campo- galletas de queso
Dictado por María Victoria Flecha
Incluye: recetario y degustación.
A beneficio A.Ce.N. - Asociación Celíacos de Neuquén-)


• Cocina para Celíacos:
Clase demostrativa. Miércoles 11 de Septiembre de 17 a 19:30 hs.
Temario: Pastas caseras, salsas, calzone y postre.
Incluye: recetario y degustación. 
A beneficio A.Ce.N.

• Cocina para Chicos (para niños de 7 a 11 años)
Días: sábados de 11 a 13 hs.
Duración: 3 meses (12 encuentros). 
Modalidad: Todas clases prácticas en aula taller.
Inicia: Sábado 14 de Septiembre al 30 de Noviembre
Incluye: Recetarios, insumos y utensilios. Entrega de Diploma.
Uniforme: pueden traer el que tengan: gorro, delantal, zapatillas, pantalón largo. O podés comprar el Uniforme de la Escuela: Delantal con pechera y gorro.
Contenidos: riquísimas y sencillas recetas a base de carnes, vegetales, cereales, postres, panificación, pastas, aprendiendo normas de seguridad e higiene básicas al momento de cocinar y técnicas que les permiten a nuestros pequeños desenvolverse con seguridad y entusiasmo!


• Cocina para Jóvenes (de 12 a 16/17 años):
Días Sábado de 17 a 19 hs. Todo taller de prácticas. 
Duración: 3 meses (12 encuentros)
Modalidad: Todas clases prácticas en aula taller.
Inicia: Sábado 14 de Septiembre al 30 de Noviembre
Recetas de cocina étnica de todo el mundo.
Incluye: Recetarios, insumos y utensilios. Entrega de Diploma.
Contenidos: Los alumnos en este curso aprenderán a elaborar platos de distintas áreas de la gastronomía: cocina salada, cocina fría, panificaciones, panadería y pastelería, conociendo normas de seguridad e higiene y técnicas culinarias.


• Cata de Vinos nivel Inicial:
3 clases en donde combinamos la teoría con la práctica de la degustación.
Contenidos: Introducción a la Cata de vinos tintos y blancos. Análisis Sensorial. Descriptores aromáticos. Introducción al Maridaje y Coctelería con vinos.
Fechas Martes 14 y 24/09 y 1/10
Horario de 17:30 a 20 hs.
Incluye: Insumos para las catas, Entrega de material bibliográfico y Diploma.


• Postres Flambeados y Coctelería con Espumantes:
Prof. Eduardo Tigrino y Miguel Angel Gonzalez
1 Clase demostrativa con Degustación.
Fecha: martes 15/10 de 17:30 a 20 hs. 
Postres a base de frutas (cerezas, ananás, manzanas y duraznos a la Jubilée c/ Helado de americana, Bananas flambeadas c/ americana. Brochettes y Creppes flambeados). Variantes: al Ron, Brandy, Whisky y Pisco.
Cócteles con espumantes.


• Comercialización de vinos y bebidas:
Prof. Eduardo Tigrino
Curso dirigido a orientar a las personas encargadas de la venta de vinos y otras bebidas alcohólicas, para que cuenten con mayor conocimiento a la hora de asesorar a sus clientes. Asesoramiento para maridaje.
Duración: 3 encuentros de 2 hs cada uno.
Fechas: Miércoles 9 de Octubre de 18 a 20 hs. 
Clases teóricas con degustación de vinos y cócteles.


• Enología:
Cursada: 1 vez por semana
Distintas alternativas de horarios (consultar)
Duración: 4 encuentros de 2:30 hs c/u 
Modalidad: Clases teóricas con introducción a la cata (última clase).
Contenidos: Historia de la vid y el vino. Zonas vitivinícolas nacionales. La uva. Sistemas de vinificación. Clasificación de los vinos. Vendimia. El champagne y los vinos espumosos. El sentido del gusto. Introducción a la cata de vinos. Servicio del vino.
Se entrega material bibliográfico y certificado de asistencia.


• Técnicas Básicas de Cocina:
Fechas: Miércoles 18 y 25/09 y 2 y 9/10 de 17 a 19:30 hs.
modalidad: práctica en Taller de Cocina.
Contenidos: Reconocimiento de materias primas y sus aplicaciones. Limpieza y manipulación. Tipos, modos y puntos de cocción. Técnicas de corte de vegetales. Preparación de salsas, Guarniciones, Pastas y arroces. Presentación de platos.
Incluye: insumos, utensilios, recetarios, Entrega de material bibliográfico y Diploma.
El alumno puede traer delantal y gorro o adquirirlo en nuestro Instituto.


• Cocina Saludable
Desayunos y meriendas. Almuerzos y Cenas. Snacks. Panificación integral y dulces integrales.
Platos para dietas especiales por hipertensión, celiaquía, bajas calorías, etc.
Modalidad: Todas las clases en aula taller.
Fechas: Miércoles 16, 23 y 30/10 y 6, 13 y 20/11.
Horario: de 17 a 19:30 hs.
Incluye insumos, utensilios y recetario. Entrega de Diploma.


• Pastas y Salsas artesanales
Duración: 7 encuentros de 2:30 hs c/u.
Modalidad: Clases demostrativas y prácticas en taller (intercaladas).
Contenidos: armado de la masa tradicional de pastas y opcionales (con ñaco, integrales, sin huevo, con color). Recetas de salsas tradicionales y de autor de excelente acompañamiento a nuestras pastas. Técnica de armado de sorrentinos, agnelottis, tagliatelis, papardelles, ravioles, raviolones, conociendo el método de cocción más apropiado. Técnicas de amasado, oreado, sobado y corte.
Días y horarios a elección según disponibilidad. Cursada: 1 vez por semana – inicio: Octubre
Distintas alternativas de horarios (consultar).
Incluye insumos, utensilios, recetarios y Diploma.


• Panadería artesanal:
Fecha de Inicio: OCTUBRE, consultar alternativas de horarios a mediados de septiembre
Duración: 9 clases demostrativas y prácticas (Taller) intercaladas
Contenidos: Materias primas básicas. El trigo y su molienda. Levaduras, aditivos o mejoradores. Etapas de la panificación. El amasado. Distintos métodos de fermentación: directo e indirecto. El horneado. Panes casero, francés, cremonas, bizcochos con grasa, panes artesanales, integrales, saborizados. Panes de molde (de miga, lácteo), grisines, panes de Viena, pizzas, calzonne, focaccia, masa para empanadas, distintos tipos de galletas. 
Distintas alternativas de horarios (consultar).
Incluye: Insumos, utensilios, recetarios y diploma de asistencia.


Importante:
Para todos los cursos tenés que inscribirte previamente en nuestra Escuela. Lo podés hacer personalmente o si vivís lejos, solicitanos por mail (info@cocinerospatagonicos.com) que te enviemos el Formulario de Inscripción a cursos, además de los datos para que realices un depósito o transferencia bancaria.
Para cualquier curso, es requisito completar la Solicitud y abonar el importe del mismo previamente al inicio.
Los cupos son limitados. 

Te esperamos en el curso que más te guste!
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